中新社阿斯塔纳3月2日电 题：阿斯塔纳有家“lanzhou”面馆

中新社记者 张硕

哈萨克斯坦首都阿斯塔纳，冬日的街头银装素裹，厚厚的积雪静待消融。位于市中心的商业街区有家面馆，标有“lanzhou”字样的红色招牌在白雪映衬下十分醒目，门口墙壁上，一只中国熊猫大口吃面的形象憨态可掬。

“lanzhou”面馆门口及店内的熊猫“招牌”十分可爱。　中新社记者 张硕 摄

中午时分，记者走进这家面馆，不大的店铺干净整洁，食客不少。餐厅工作间里，几口大锅烧得正旺，当地拉面师傅巴黑特正准备把拉伸好的面下锅。等到面煮熟，他熟练地捞起放入碗中，又从另一口锅里舀上煮好的原汤，随即撒上香菜、葱末，最后再来上几大片牛肉。几分钟不到的工夫，一碗清澈鲜香的牛肉面就端到食客桌前。

巴黑特今年23岁，在“lanzhou”面馆已工作5年，岁数不大却是位“老师傅”。从清晨开门到晚上打烊，巴黑特通常待在后厨，从和面、揉面到拉面、煮面，再到捞面、配料，整个流程一气呵成，有时间还会指点下“小徒弟”。

“一天差不多要用掉15公斤面粉，制作100碗牛肉面。”巴黑特拍拍手上的面粉对记者说，为了照顾当地食客口味，他们舍弃了传统兰州牛肉面配料中的白萝卜片。“白萝卜可依据顾客喜好选放，这对口味影响不大，哈萨克人很爱吃。”

近日，“lanzhou”面馆拉面师傅巴黑特在工作间里忙碌。　中新社记者 张硕 摄

话毕，一位当地食客端着面碗请巴黑特再加几勺汤。“经常来这吃面，喝口热汤身子暖和。”该食客对记者表示。

近年来，有着“中华第一面”之称的兰州牛肉面逐渐走向海外，在哈萨克斯坦阿斯塔纳、阿拉木图等城市，都有当地人或华侨华人开的拉面馆。

美食不单是味觉享受，也是一种跨文化交流。在“lanzhou”面馆里，不少当地顾客试着用筷子吃面夹菜，也有人学会了“牛肉面”“包子”等简单的中文单词。

随着这碗中国西北风味牛肉面被更多当地人熟知，“lanzhou”面馆开始在社交平台上发起“大碗挑战赛”。在其2月发布的“挑战帖”中，挑战者如在30分钟内吃完超级大碗牛肉面，便可赢得30000坚戈(约合66美元)的奖金。

此前一段在网络上流行的视频显示，在“lanzhou”面馆，一位身材纤细的哈萨克姑娘将辣椒油等调料倒入巨大面碗中，熟练地用筷子搅拌开，随即捞起面条一口接一口地吃掉。视频最后，这位姑娘举起大碗将面汤一饮而尽，赢得奖金。

该段视频也引发网民热评：“面条看起来十分可口，我十分钟就能吃完”“真是个好主意，我也想参与”“想去中国吃正宗牛肉面”……

“截至目前已有千余人参加了挑战活动。”“lanzhou”面馆创建人古丽芭努向记者介绍，挑战赛得到哈民众的支持，也受到参与者的喜欢和认可。“牛肉面的香料配方经过改良，更适合哈本国食客味蕾。”

“有些人去过中国，熟悉中国味道；有些人喜欢中国但没去过，好奇当地食物特色。”谈及举办挑战赛和创建面馆的初衷，古丽芭努表示，希望更多当地人能够认识并吃到这碗来自东方的牛肉面。

“一碗热乎乎的牛肉面可以调理、温暖并治愈食客的肚子和精神，希望每个哈萨克人在本国就能吃到‘哈式’中国牛肉面。”古丽芭努说。(完)