3月4日，海底捞发布公告，宣布将着手推行海底捞餐厅的加盟特许经营模式。

　　海底捞继创立30年以来，作为以坚持直营、提供个性化服务为打法的餐饮巨头首次加入了“加盟潮”。

　　海底捞称，引入加盟特许经营模式将在继续保证管理水准和顾客体验的基础上，增强营运能力，引入更多优质资源，提升营运效率，助力海底捞品牌扩展至更多区域。

　　又一餐饮巨头布局加盟

　　3月4日，海底捞发布公告称，将推行海底捞餐厅的加盟特许经营模式，以多元经营模式进一步推动餐厅网络的扩张步伐。

　　海底捞表示，餐饮行业近年来在连锁化经营、加盟模式上不断开拓、创新成长，海底捞认为目前按照以直营为主、适时引入加盟特许经营模式，将有助于公司实现进一步的适度扩张。

　　相关消息一经发出，“海底捞宣布将推进加盟特许经营模式”的话题迅速冲上热搜，引起热议。

　　素来以个性化服务备受消费者追捧的海底捞，开放加盟模式后是否能保持原有服务品质引发网友质疑。

　　对此，海底捞表示，加盟商将采用多项标准甄选，包括对公司品牌及价值观的高度认同、愿景规划、行业经验、财务基础等，并在所有自营餐厅和加盟餐厅实行统一的营运及质量标准。

　　据记者查阅海底捞官网，目前海底捞已开放加盟通道，但并未透露将具体以何种形式开放加盟以及资金要求，仅在加盟合作申请表中有较为粗略的信息征集。海底捞工作人员表示：“填写申请表后，具体加盟资质和投资门槛7个工作日内会有专人联系反馈。”

　　抢夺加盟商之争已开启

　　2023年以来，餐饮行业快速回暖。据国家统计局发布的数据显示，2023年全国餐饮收入5.29万亿元，同比上升20.4%。

　　2月20日，海底捞发布正面盈利预告，截至2023年12月31日，海底捞年度持续经营业务收入预计将不低于414.0亿元，同比增长不低于33.3%。

　　净利润方面，海底捞2023年全年净利润（剔除特海国际业务）将不低于44.0亿元，相比2019年海底捞的净利润（剔除特海国际业务）增长了71.8%，远超疫情前的水平，创历史新高。

　　海底捞称，该增加主要归因于海底捞餐厅网络的扩张。截至2023年6月，海底捞在国内共拥有门店1382家。在国内火锅赛道中，海底捞的门店数排名第一。

　　值得注意的是，自海底捞疫情期间“野蛮扩张”门店，致使2021年净亏损41.63亿元后，海底捞已明显放缓开店速度。2023年上半年，海底捞仅新开5家门店，而此次为海底捞创立30年以来首次放开加盟。

　　在餐饮行业持续向好的背景下，自2023年年末，已有老乡鸡、九毛九、奈雪等多家头部餐饮企业发力加盟。此外，餐饮行业连锁化率也在不断提升。据《2023中国餐饮加盟行业白皮书》数据显示，中国餐饮连锁化率从2018年的12%提升至2022年的19%，中国餐饮市场连锁化进程不断加快，且仍有较大提升空间。

　　此前海底捞在2023年半年报业绩发布会上表示，二线城市展现可以继续加密的潜力，三线及以下潜在市场广阔。此次官宣加盟将有助于海底捞以较低成本实现扩张。

　　业内人士表示，开放加盟可以迅速扩大规模、优化现金流、占领更多市场份额，2024年餐饮行业加盟业务或将持续性“内卷”。

　　截至3月4日收盘，海底捞报13.98港元/股，下跌2.24%，总市值779.25亿港元。